Bilde via David Butow / Corbis via Getty Images
Krav
Fengsler, skolekafeteriaer, Taco Bell og andre hurtigmatrestauranter bruker 'klasse D men spiselig' kjøtt i matvarene de serverer.Vurdering
Om denne vurderingen Opprinnelse
Det er vanskelig å si hvor lenge en legende om 'klasse D men spiselig' kjøtt har vært med oss, men noen av våre lesere har rapportert å høre det om Taco Bell, fengsler og skolekafeterier helt tilbake i 1980:
[Samlet på Internett, 1996]
Her ved Indiana University er det en historie som har pågått lenge, som absolutt kvalifiserer som en FOAF-historie.
Det involverer vanligvis noen som var studentarbeider i kafeteria-systemet, som sier at de så en nylig levert kasse med storfekjøtt merket: 'Grad D Oksekjøtt: Passer til konsum.'
[Samlet på Internett, 1999]
Angivelig funnet på en boks med pølser som universitetet mitt brukte ... ”Grad D, men spiselig”.
[Samlet på Internett, 2003]
Jeg har hørt fra flere mennesker at Taco Bell bruker spiselig kjøtt av klasse D i maten (dvs. skinn, testikler, penis osv.).
[Samlet på Internett, 2003]
Jeg hørte fra en venn at Taco Bell kjøtt er klasse F, mens de fleste hundemat er klasse D (en bedre karakter).
Bortsett fra de to vanligste uttrykkene (college-kafeteriaer og hurtigmatleverandører som Taco Bell), har denne legenden om grad D-kjøtt også blitt fortalt om mat som serveres i lunsjrommene på barneskoler, sommerleirer for barn og fengsler. I alle tilfeller sverger noen å ha sett de fortellende boksene med kjøtt som blir lastet ut fra lastebiler som har kommet for å forsyne kjøkkenene, eller å ha spionert disse pakkene i kjøkkenet selv. Vanligvis sies det at kassene er merket 'klasse D men spiselig', men vi har også hørt 'klasse D - spiselig', 'klasse F - spiselig,' 'grad D biff: egnet for konsum,' og (vår spesiell favoritt) “Grad D - Uegnet for konsum - Egnet for fanger og studenter.” (Ingen klarer imidlertid noen gang å produsere et fotografi av en slik etikett som bekreftende bevis.)
Denne fortellingen er intet annet enn lore. I USA klassifiseres ikke kjøtt på en skala representert med bokstaver, så man vil aldri se kasser av kjøtt merket klasse D (eller noen annen bokstavkarakter).
Taco Bell’s Beefy 5-Layer Burrito. (Hilsen: Taco Bell)
For å beskytte publikum mot matbårne sykdommer, blir kjøttprodukter (en gruppe som inkluderer biff, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt) som selges i USA, inspisert av Food Safety and Inspection Service ( FSIS ), et byrå for US Department of Agriculture (USDA), for å sikre at de oppfyller amerikanske standarder for matsikkerhet for sikkerhet, sunnhet og nøyaktighet i merking i samsvar med Federal Meat Inspection Act ( FMIA ). FSIS 'klassifiserer' imidlertid ikke kjøtt som en del av standard inspeksjonsprosess: inspeksjon er strengt tatt et bestått / ikke bestått system, og kjøttprodukter enten bestå eller blir avvist som uegnet. Det er ikke noe som heter 'klasse D men spiselig' eller 'bare kjæledyrmat'.
Hvis en kjøttprodusent ønsker det, må han kan få produktene klassifisert av en USDA-grader, som vil tildele den til en av åtte kategorier: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter og Canner. I følge USDA:
USDA Prime, Choice, Select og Standard karakterene kommer fra yngre biff. Den høyeste karakteren, USDA Prime, brukes hovedsakelig av hoteller og restauranter, men en liten mengde selges i detaljmarkeder. Karakteren som selges mest er USDA Choice.
Standard og kommersiell kvalitet biff selges ofte som ikke-gradert eller som 'merkenavn' kjøtt.
De tre lavere karakterene - USDA Utility, Cutter og Canner - selges sjelden, om noen gang, i butikker, men brukes i stedet til å lage kjøttdeig og andre kjøttvarer som frankfurter.
Denne klassifiseringsprosessen er imidlertid valgfri, og til og med kjøtt tildelt de laveste karakterene er helt spiselig. Det er åpenbart at noen kutt og kvaliteter av kjøtt er mer smakfulle eller næringsrike - og derfor mer tiltalende (og dyrere) for forbrukerne - men hvert kjøttprodukt som går gjennom USDA-inspeksjon er sertifisert som egnet for konsum. Alt kjøtt som ikke består den grunnleggende USDA-inspeksjonsprosessen, blir avvist, og det er ikke betegnet som et produkt av lav kvalitet, men spiselig eller bare for kjæledyr.
Dessuten er forestillingen om kjøtt som er merket 'klasse D men spiselig' i strid med hele konseptet med klassifisering. 'Grad D men spiselig' ville antyde at noe grad D-kjøtt var egnet til konsum, og noe ikke - men hva ville være poenget med å lage en karakter
klassifisering for mat som ikke hadde den primære funksjonen å skille spiselig fra uspiselig produkt?
Hvis det virkelig var to typer kjøtt av lav kvalitet (dvs. 'klasse D'), ville den typen som ikke var egnet til konsum, bli betegnet med en helt annen rangering (for eksempel 'klasse F') for å unngå enhver forvekslingsmulighet mellom de to. SomMerketterlatt av en uærlig hit-and-run bilist i en annen kjent legende, er 'Grade D men spiselig' -merket et plottpunkt, en oppfunnet detalj som er nødvendig for effektiv fortelling av en historie, og ikke noe som vil bli møtt i virkeligheten liv.
Utvilsomt er kilden til denne legenden forekomsten av kartonger med matvarer merket 'Kun for institusjonell bruk' som ofte finnes på anlegg som tilbereder et stort antall måltider (f.eks. Restauranter, sykehus, skoler, fengsler, militærbaser), en betegnelse som har feilaktig blitt tolket til å bety at produktene i disse kartongene er understandard. Betegnelsen “Kun for institusjonell bruk” har ikke noe med kvalitet å gjøre, men det er en indikator på at innholdet i kartongen er pakket og solgt i bulk for institusjonell bruk, og er derfor unntatt fra føderale merkekrav som ellers ville gjelde hvis innholdet ble solgt individuelt til husholdningsforbrukere. (For eksempel kan det hende at matvarer som selges til institusjonell bruk ikke er nødvendig å ha ernæringsinformasjon på hver pakke, slik de ville være hvis de ble solgt i hyllene til matbutikker.)
Sentralt i denne legenden er to temaer: tilberedte retter servert av institusjoner eller kjappe hurtigmatbutikker smaker ikke like godt som de som serveres hjemme, og ungdommelighet, pedagogiske ambisjoner, mislykket kriminalitet eller en vilje til å spise på det billige la en være prisgitt det kulinariske skruppelløse. Et visst nivå av uro er alltid forbundet med å overlate tilberedelsen av det vi spiser til fremmede, som det fremgår av mange matvarerforurensninglegender i omløp, men generelt gjør denne angsten lite mer enn å sive seg stille i bakgrunnen så lenge maten vi får servert er rimelig velsmakende og ikke ser ut til å ha blitt tuklet med. Men når smaken går ut av vinduet eller når noe ser galt ut, begynner vi å spørre oss selv hva som egentlig skjer på det kjøkkenet, og ofte vender vi oss til fantasifulle forklaringer for å forklare mangelen mellom forventningene våre og hva vi fikk servert. På grunn av dette tilskrives institusjonelle eller restauranttilbud som ikke smaker like godt som hjemmelaget mat til at de er laget av underordnede ingredienser i stedet for at de er et produkt av masseproduksjon.
På samme måte, når et hurtigmatbutikk er i stand til å tilby menyelementer for mindre enn vi tror de skal kunne selge dem for, ser vi etter forklaringer som går utover kraften til massekjøp, nemlig at de må kutte hjørner i kvaliteten. av ingredienser. På grunn av Taco Bells kjærlig lave priser, er 'Grade D men spiselige' legenden knyttet til den hurtigmatkjeden mer enn noen annen (selv om den også har blitt pekt på McDonald's og Subway).
Taco Bell’s Toasted Cheddar Chalupa. (Hilsen: Taco Bell)
Også de som etter omstendigheter er tvunget til å stole på institusjonell mat for næring (f.eks. Fanger og studenter) gleder seg over galgenhumor om den forferdelige middagsopplevelsen. I slike innstillinger florerer det vitser om 'mystery meat'. En viss stolthet “tøffing” kommer fra å være en del av en gruppe som har overlevd ubehagelige eller vanskelige hendelser, med medlemskap i slike korps som et æresmerke og bevis på vedkommendes verdi. Legenden om 'klasse D men spiselig' er spesielt elsket av kollegier fordi den passer så godt sammen med det heroiske bildet av den modige lille studenten som kjemper mot overveldende krefter (f.eks. Sadistiske professorer, en arbeidsmengde som ville kvele en hest, sovesal med all stemningen av fengsler og mat som ville sende en tøff fyr til å gråte til mammaen sin). VåreHøyskoleAvsnittet er fylt med historier om studenter som er utsatt for hardheten i det kollegiale livet, fordi slike historier er et uttrykk for hvordan de som bor hjemmefra i jakten på en høyskoleutdanning, vil se seg selv. Dette er en skremmende, vanskelig tid i deres liv, så de gleder seg over å innramme deres kamp som en modig kamp som er større enn livet mot elementene, der bare de mest heroiske lykkes.
